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【市集創業擺攤課程】 產品準備

5. 擺攤產品的持續改進過程:

要順利持續銷售產品,成本與售價是重點,需要不斷留意:

  1. 經常調查類似產品現場售價行情與網路上售價行情。彈性調整你的售價。
  2. 經常評估產品成本–你是否能拿到好的材料價格或商品批發價格很重要。
  3. 經常思考改良產品–改善產品品質與生產製作時間(成本的一環)。
  4. 經常觀察促銷手法–贈品與銷售租合會影響成本與與利潤,可到各處市集或網站觀摩該類產品促銷做法。
  5. 產品是否需要檢驗合格?有SGS與產品責任險比較容易進入學校、科技園區、政府單位場地。例如食品、兒童…等等都需要檢驗,也會增加成本。
  6. 思考如何不用花太多時間解說就能賣出,最高境界:一擺出來,客人看到就臨攤,看了你的價格標示與說明看板就買單。(代表你的產品鋪通路也賣得動)
  7. 經常思考銷量與利潤是否值提你持續賣這個產品。
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4. 擺攤產品的批發引進評估過程:

記得參與同學創業的科技公司多年,當時主要是引進代理或經銷各種國內外產品來銷售,由於每次產品引進,都需要投入不小的成本,同樣必須要有各種評估。

由品牌產品選擇->
產品品質評估測試->
貨源穩定性評估->
實體通路與網購通路價格調查->
市場與客戶調查->
代理或經銷談判->
銷售教育訓練->
通路與銷售策略->
實體及網路上產品展示陳列裝潢佈置->
宣傳計劃與執行…等等。

也都是漫長的過程,一樣成功機率不高。主力長銷賺錢的產品依舊是少數,大部分產品賣不好就放棄。一度賣不出的產品的庫存成本嚇人。花了很多年才打消改善。所以引進產品過程仍是越嚴謹越好,不論公司或個人經營,批產品來擺攤其實也差不多一樣作法。

很多人國外進口產品來賣,韓國的服飾,日本的生活用品,或直接由大陸淘寶或阿里巴巴進口,重點是需要確保價格與品質穩定的貨源。目前疫情因素讓出國看貨帶貨甚至進口變得很麻煩,因此也考驗著自己的採購能力。

很多人覺得批貨省事,但有利潤空間、出貨穩定、品質良好是先決條件,最好找能退換貨的廠商,廠商也有控管市場價格、產品也會經常推出陳新。

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3. 擺攤產品自製生產的評估過程:

我曾經跟親戚合作,經營兒童遊戲產品,開發一套產品,必須經過幾道程序:

構思產品方向->
評估銷售對象與通路->
訪查市場價格->
瞭解可能的競爭廠商->
討論製作可行性->
產品草圖繪製->
計算材料與製作成本->
產品結構設計->
包裝繪圖3D模擬設計->
開模製作打樣確認製作工時與良率->
通路調查產品是否受歡迎->
確定是否申請專利->
產品價格結構討論確定->
開始投入生產->
產品品質檢驗->
撰寫廣告文宣->
廣告照片影片或陳列道具製作->
擬定銷售策略->
實體通路與線上通路上架銷售。

當然這些程序並不是每樣都去執行,或是有明確的先後關係。但是基本上涵蓋了比較嚴謹的產品生成上市的程序,但每道程序都有一定的複雜度,因此都是必須有團隊才能完成,而這也不保證一定能賣得好。一些產品構想大部分都執行到某些階段就得放棄,10個產品構想最後可能只有1-2個做成產品,而10個有銷售出去的產品可能只有1-2個真正賺到較多的錢。

其實如果你選擇自己手做產品,當然不用那樣複雜,但我認為很多程序仍是跑不掉,越是嚴謹的評估與製作越有機會成功,中間需要先投入很多研發成本。

就像現在市集擺攤,很多人做手做食品與工藝創作,兼差者也多。不少人必須在品質與行銷上不斷改進,方能銷售的好。手做感覺材料成本便宜,單價可以較高,但其實時間與其他成本受限規模一定比較高,很多手做產品很難量產,成本降不下來,未來擴展就會受限。

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2. 你選擇的產品合適擺攤嗎?

產品對了通常就是擺攤成功的一半。

有些人有了產品才去評估是否擺攤來賣、

有些人決定去擺攤了才開始找產品來賣、

有些人批貨來賣,有些人自製產品來賣、

其實都可能賺錢或賠錢,沒有哪種方式一定比較好的問題。

因此決定擺攤了,就需要先評估產品的各種市場狀況。

  1. 你的產品是否合適擺攤? 如果你經常逛市集,你會發現各種市集販售的產品性質雷同,其實主因還是:合適批售或自製的食品或工藝產品類別差不多,或這類產品在市集客戶接受度較高。
  2. 市集產品的同質性高,不就競爭激烈利潤薄嗎?其實未必就賣不好!為何?很多人明知道會有競爭競價,但因為能弄出不同價位、品質、設計、市場區隔,不用花太多力氣教育客戶,客戶經過,瞄一眼就知道賣什麼產品,想到有需求就會臨攤來看,這時候只要產品設計,口味與價位OK了,就容易售出。
  3. 很多人追求獨門孤市的產品,市集少見,做出口碑知名度就真的好賺,但很多人卻賣得很辛苦又賣不好!為何?通常是踩入一個陷阱,因為客戶可能少見,匆匆逛過無法看出你賣什麼產品,需要你辛苦叫賣解說,還要想是否自己有需求,還擔心無從比較是否被當盤子…
  4. 既然是活動形市集,必須考慮產品各種特性:

    A. 種類:現場遊戲、現場小吃、攤車胖卡、小農蔬果、食品飲料、童書玩具、桌上遊戲、飾品工藝、衣服穿戴、生活用品、似顏繪畫、藝人表演、神秘占卜、寵物相關、古董懷舊、教育課程、花草植栽…五花八門。其中以食品與小吃類攤商在市集最多。

    B. 器材:陳列與展示器材也要考慮收納搬運、擺攤空間…等問題,很多人的陳列器材比產品所佔的空間更多。

    C. 價位:售價100-500元的產品在市集佔了大部分,但要拉高業績必須也能提供500元以上高單價的產品.

    D. 交通:收納與搬運的問題限制了產品的選擇,汽車、機車、捷運或公車、餐車胖卡等都有不同考慮。

    E. 來源:自製或批發也有影響,有些便宜與熱門場地市集,只限制手做產品才能參加。